SMOKING TUMBLER
Masownica z funkcją wędzenia
Innowacyjny, opatentowany system, który pozwala na wędzenie zarówno produktów peklowanych, jak i gotowanych, bezpośrednio wewnątrz masownicy. Technologia ta, łączy masowanie próżniowe i wędzenie w jednym etapie obróbki, skracając czas procesu produkcyjnego i jednocześnie poprawiając penetrację dymu w głąb mięsa. Dym jest znacznie szybciej transportowany do włókien mięśniowych, co gwarantuje równomierne rozprowadzenie aromatu oraz kontrolowany, powtarzalny poziom uwędzenia.
Proces składa się z dwóch kluczowych faz, które występują naprzemiennie w cyklach aż do osiągnięcia docelowego stopnia uwędzenia. Rozwiązanie to, daje możliwość precyzyjnego dopracowania rezultatu końcowego, adekwatnie do typu produktu oraz specyficznego profilu aromatycznego, oczekiwanego przez rynek.
Korzyści:
- Oszczędność przestrzeni, kosztów operacyjnych zakładu oraz energii,
- Oszczędność czasu obróbki,
- Zmniejszenie ubytków masy produktu,
- Całkowity brak ryzyka pożaru,
- Bardziej równomierne osadzenie dymu wędzarniczego na powierzchni wyrobu,
- Zredukowana ilość zużywanego drewna.
+48 338181032
office@diwed.pl
